czwartek, 16 stycznia 2020

Partyzanckie ogrodnictwo - sztuka wyboru miejsca w mieście

Partyzanckie ogrodnictwo ja rozumiem, jako sadzenie, uprawy i jakaś pielęgnację roślin jadalnych klub użytkowych na terenie, który do nas nie należy (zazwyczaj jakiś teren porzucony lub nie zagospodarowany). Podejrzewam, że na obrzeżach miast lub na wsiach nie byłoby problemu ze znalezieniem kawałka miejsca do takiej uprawy (chyba nawet nie byłoby takiej potrzeby), to w mieście trzeba jakoś improwizować. W moim odczuciu najlepiej znaleźć w pobliżu miejsca zamieszkania jakiś teren niezagospodarowany. Dla mnie ważne jest, by ten teren był jak najbliżej miejsca zamieszkania. W moim pobliżu trochę takich miejsc by się znalazło. Takie tereny są chyba w każdym mieście - kawałki terenu, czasem ogrodzone, czasem nie, które sprawiają wrażenie ziemi niczyjej (wiadomo, że do kogoś należy), porzuconej - no widać, że rośnie tam gąszcz czegoś i nikt się tym nie zajmuje. Zapewne część z Państwa zna blisko swojego miejsca zamieszkania takie miejsca. Może warto by je wziąć pod uwagę w kontekście partyzanckiego ogrodnictwa? Oczywiście - ja sobie doskonale zdaję sprawę z ryzyka takich upraw. Dlatego ważny jest też dobór gatunków, ale tą kwestię postaram się rozwinąć w innym wpisie. Jakie ja miejsca biorę pod uwagę? Otóż mam kilka kandydatów.

Kawał terenu - blisko Manhatanu - prawie centrum miasta

wtorek, 7 stycznia 2020

Kotlety ziemniaczane

W oszczędnej kuchni nic nie powinno się marnować. I o ile w normalnych czasach jest to kwestia ideologii, to w ciężkich czasach może mieć znaczenie kluczowe. Stare ugotowane poprzedniego dnia ziemniaki to dość dobry materiał do dalszego kulinarnego wykorzystania. Jednym ze sposobów są właśnie kotlety ziemniaczane. Ciężko mi pisać o proporcjach, zwłaszcza , że czasem tego typu dania to czysta improwizacja. 

Wstępne składniki podstawowe - powiedzmy kilogram ziemniaków już ugotowanych, chleb, cebula i jajka

Parapety jako mini ogródek

Co prawda na parapecie okna zbyt nie poszalejemy ogrodniczo, jednak coś tam możemy w doniczkach hodować. Od czasów, gdy mam działkę nie jestem pod tym względem zbyt twórczy, coś tam jednak staram się hodować do jedzenia - uprawa jest na miejscu. Zawsze jest to szczypior i coś tam innego. W tym roku szpinak. 

Szczypior razem z pieprzycą

Zapasy nasion na działce - warto mieć

Moja działka to przede wszystkim miejsce, gdzie realizuję się ogrodniczo. Są piwne  warzywa, których sadzę dużo. Staram się mieć odpowiedni zapas nasion. Niektórych warzyw dość dużo, co z resztą widać na zdjęciu. Nasiona kupuję dosłowne hurtem, oczywiście podlegają one normalnej rotacji. Czy warto się bawić w zapasy nasion, skoro można kupić w sezonie tyle ile potrzebujemy? To samo pytanie można zadać w odniesieniu do jakichkolwiek zapasów. Ja zapas nasion wolę mieć, oszczędzam czas w sezonie - kupuję już poucza sezonem i to z reguły w swoim sklepie, więc prawie przy okazji.

Mój zapas nasion na chwilę obecną w domu

Jakie produkty powinny być dostępne w kryzysowej kuchni

Oczywiście to może czasem okazać się pobożnym życzeniem. Wiele potraw można przygotować z prostych produktów i wcale nie jest do tego potrzebna zbyt duża umiejętność kulinarna. No, należy znać i umieć stosować podstawowe techniki obróbki cieplnej, jak smażenie, gotowanie, duszenie... Celem kryzysowej kuchni jest ugotowanie jak najtaniej, z aktualnie dostępnych składników przy zachowaniu jednak chociaż z minimalnym stopniu zasad zdrowego odżywiania. Zasady zdrowego odżywiania...pięknie brzmi, jednak w czasach kryzysu chodzi po prostu, by dostarczyć organizmowi węglowodanów, tłuszczy, białek oraz witamin, soli mineralnych i innych składników odżywczych. Wbrew pozorom to nie jest takie trudne, gdyż chociażby gotowane ziemniaki polane tłuszczem już w znacznym stopniu zapewniają dość dużo z tej listy a najzwyklejsza mąka, którą większość osób traktuje jako jedynie produkt węglowodanowy zawiera białko. Źródłem witamin będą ot chociażby cebula, kiszonki, czosnek. Proste produkty i naprawdę nie trzeba robić zaopatrzenia w działach "bio", "eko" , "organic" czy innych tego typu. Słyszałem już powiedzenia starszych osób, które nie zawsze miały łatwo, typu "są ziemniaki, jest kapusta, jest cebula... - jest co jeść i nie ma co narzekać" (to nie cytat ale sens zachowany). Prezentuję subiektywną listę produktów/grup produktów, które powinny być w kryzysowej kuchni. Można z nich naprawdę wiele zrobić - kwestia wyobraźni i umiejętności. Trochę już o tym wspomniałem w tym wpisie. Wystarczy w kuchni po jednym z produktów z poniższych grup - i będzie co jeść z zachowaniem przez jakiś czas względnego zdrowia. 

Smalec domowy

Gdyby brać pod uwagę jedynie aspekt finansowy - można by pokusić się o stwierdzenie, że własno - domowy wyrób smalcu nie do końca się opłaca. Kilogram gotowego smalcu jest cenowo porównywalny z kilogramem słoniny. Niby tak - jeśli jednak już porównamy cenowo sklepowy smalec ze skwarkami - już bardziej się opłaca robić samemu. Ja zazwyczaj smalec do jedzenia wytapiam sobie sam, kupuję w kostkach jedynie smalec, który zużywam do robienia maści leczniczych. jak zrobić smalec domowy to nie ma się co rozpisywać - równie dobrze mógłbym wrzucić przepis na jajecznicę - poziom trudności zbliżony. Słoninę kroję w kostkę i do gara na wolny gaz, często mieszam i gdy już się wytopi - do słoików. 

Już prawie gotowe 

Kiszenie cukinii i buraków

Wiele warzyw można kisić. To świetny sposób utrwalania żywności, która zyskuje dodatkowe wartości odżywcze i prozdrowotne. Praktycznie większość warzyw kiszę wedle tego samego schematu, w zalewie solnej na ciepło z dodatkiem czosnku i chrzanu, identycznie jak ogórki.

Najpierw kilka słów o przygotowaniach do kiszenia i robienia wszelkich przetworów. Słoiki i nakrętki. Nakrętki wymieniam co dwa lata zazwyczaj - drogie nie są a mam większą pewność powodzenia. Słoiki mają być idealnie czyste. Nawet jeśli myłbym je poprzedniego dnia - to przed samym kiszeniem myję w zmywarce ponownie i wygotowuję. Nic odkrywczego - ma być prawie sterylnie.

Gotowanie słoików kilkanaście minut

poniedziałek, 6 stycznia 2020

Suszenie mięsa - piersi drobiowe

O suszeniu mięsa już pisałem tutaj. O ile ze schabu dość dużo mięsa muszę odciąć (wiadomo, nie wyrzucić), to piersi drobiowe już przeznaczam w całości. I coś podejrzewam, że to właśnie piersi drobiowe staną się podstawowym surowcem jako suszone mięso. Proces przebiegał u mnie identycznie, jak w przypadku schabu. 

 Przygotowane mięso oraz przyprawy

Analiza centrum Słupska pod kątem zbieractwa zimą

Wspominałem już, że skala porostowa jest łatwą i szybką metodą określenia stopnia zanieczyszczenia powietrza. W tym wpisie chciałbym rozważyć moje okolice - centrum Słupska pod kątem zbieractwa w odniesieniu do lokalnego zanieczyszczenia powietrza. Czy warto w centrum Słupska zbierać jedzenie z roślin? Odpowiedź prosta nie będzie - z jednej strony - zasada by jedzenie zbierać w pobliżu nie dyskwalifikuje aż tak moich najbliższych okolic. Z drugiej strony - jeśli mam wybór - wybieram czystsze tereny. Poza tym - w najbliższej okolicy nie miałbym zbytnio co zbierać zimą, co za chwilę postaram się pokazać. 

Ulica Wojska Polskiego

Koncepcja upraw balkonowych w centrum miast - moja opinia

Niektórzy w mieszkaniach mają balkony. No ja niestety nie, więc uprawy domowe to co najwyżej parapetowe. Jeśli jednak ktoś już jest posiadaczem balkonu, to teoretycznie mógłby uprawiać na nim jakieś warzywa, przyprawy, zioła, może nawet jakieś owoce. Zapewne gdybym miał balkon, to być może na działkę ogrodniczą bym się nie zdecydował. Także w sumie - dobrze, że balkonu nie mam, jednak czasem by się przydał. 

Ulica Wojska Polskiego i balkony w kamienicach

Zimowa kontrola zapasów - trzeba szybko uzupełnić

Zima to u mnie czas kontroli i wymiany zapasów na działce. Schemat postępowania zawsze ten sam. Cześć zapasów wędruje do domu, gdzie zostaną zjedzone (lub zużyte), następnie uzupełnienie zapasów na działce do zakładanego poziomu. Zapasy mam w beczkach, więc wszelkie kontrole robię "pod osłoną nocy" - nigdy za dnia.  Na chwilę obecną niewiele tego tu na działce mam. 

Zapasy po wyjęciu z jednej z beczek

środa, 1 stycznia 2020

Warto poznać skalę porostową by szybko ocenić zanieczyszczenie powierza w terenie

Skala porostowa to dość szybki i w miarę łatwy sposób oceny poziomu zanieczyszczenia powietrza na określonym obszarze. Porosty są organizmami bardzo wrażliwymi na zanieczyszczenie powietrza, doskonale więc sprawdzają się jako gatunki wskaźnikowe .  Najogólniej - im na danym obszarze widzimy porosty bardziej zbliżone pokrojem do "krzaczków" - tym lepiej, im porosty bardziej dorodne - tym lepiej. W miarę jak oddalamy się od skażonego terenu możemy zauważyć, że porosty są coraz większe, coraz bardziej rozgałęzione, dorodne i „puszyste”. Na obszarach z czystym powietrzem plecha ma często postać długich sztywnych nitek lub frędzelków (ideał dla zbieracza).

Higiena w warunkach działkowych

Oczywiście można mieć na działce większy domek, wyodrębnioną kuchnię, łazienkę, pokoje... Pewnie, że można. Moja altanka jest raczej mała , podzielona na dwie części - część,  która jest typową altanka działkową i część mieszkalną. Pomieszczenia niezbyt duże. Pomieszczenie mieszkalne to jednocześnie pokój, kuchnia, łazienka (nie toaleta). O ile umycie rąk i nóg to prosta sprawa, to dokładniejsze umycie się jest czystą improwizacją 😂.

Beczka z wodą przykryta kocykiem, na niej ściereczka i miska średnia. Obok wiaderko plastikowe - też z odzysku

Grudniowe zbiory boczniaków ostrygowatych

Jesienią nie zawsze mam czas by pozwolić sobie na prawdziwe grzybobranie - gdy już dorwę się do wolnego czasu - do wyboru - działka albo las. Z reguły wybieram więc działkę. W efekcie grzybów w naszym domu jak na lekarstwo. Dlatego cenię sobie gatunki, które mogę zbierać poza standardową porą grzybobrań (jesień) - a jeszcze jak po grzyba nie trzeba do lasu iść - cudownie. Boczniak ostrygowaty jest więc dla mnie grzybowym ratunkiem (podobnie jak chociażby purchawice oraz żółciaki siarkowe). Znajduję często jego stanowiska podczas wyjść na działkę. 

Boczniak na drzewie 1

sobota, 28 grudnia 2019

Dania w konserwach - warto mieć trochę w działkowym celu ewakuacji

Na działce nie mam zbyt rozbudowanego zapasu "puszkowych dań gotowych". W zestawie żywności podręcznej jest jednak kilka puszek tego typu dań. Niewiele, ale zawsze staram się , by kilka puszek "obiadu" tam było. Takie konserwy są bardzo wygodne. Poziom wygody w przygotowaniu posiłku zbliżony do przygotowania zupki chińskiej. A zupkom chińskim tutaj powiedziałem - kategoryczne dość. Ich zalety to tylko cena i szybkość przygotowania. Nie uznaję ich jednak za posiłek. 

Zupka się grzeje

piątek, 27 grudnia 2019

Działkowy cel ewakuacji - opis ogólny

Przyznam szczerze, że dość długo nie chciałem pokazywać swojej altanki od wewnątrz. Troszkę ze względów bezpieczeństwa, trochę dla zachowania prywatności. Ale co mi tam. Tak wygląda część mieszkalna mojej altanki . 

Zapraszam w me skromne progi 

Instalacja elektryczna w działkowym celu ewakuacji po zmianach 2019

Wspominałem o zamiarze wymiany instalacji elektrycznej na działce. Wstępnie chciałem instalację opartą na zasilaniu USB (już nie będę się bawić w fachowość nazewnictwa - sorki - nie jestem elektronikiem) . Skąd zmiany - wspominałem w tym wpisie. Kilka dni temu jakieś tam przygotowania w domu sobie robiłem - w sumie nie do końca potrzebnie (nie trzeba było tak długich kabli)  ale trudno. Na działce troszkę inaczej to zrobiłem - dwie żarówki na jednym kablu. No żadna filozofia.

Oto moje oświetlenie - pod to wplecione wejście USB można podłączyć kolejną żarówkę 
Gotowe - oto całość instalacji
Formalnie kable mogłem jeszcze krótsze - i tak by nie zwisały musiałem je oplątać na drążku - wyszedłem jednak z założenia, że gdy będę chciał zmienić położenie Power banka (dalej) - to keble jest - lepiej podwiązać jak przedłużać.

A tutaj zasilanie - power bank - na razie solar jest sobie bezczynny na dachu 
W sumie mogło nawet tak zostać, ale mi tam się chciało by to na jakiejś stabilnej półce było. Kawałek OSB znalazłem i na szybkiego półeczka - tylko jeszcze przy jakiejś okazji pomalować by miało to estetyczny wygląd i gotowe. 


Kabel z ładowarki słonecznej to ten pomalowany na niebiesko  
Podsumowując instalację. Ładowarką słoneczna 12 V 10 W ładuje (gdy trzeba) za pomocą ładowarki samochodowej power bank. Bez żadnego regulatora ładowania - ładowarka samochodowa działa na napięciu o zakresie 12 do 24 V - więc w granicach w sam raz. Z power banka idzie kabelek oświetleniowy. I to wszystko. Prostsza może być już jedynie latarka. W sumie... Może za jakiś czas sprawdzę jak ładuje ta ładowarka słoneczna zimą - znaczy - ja wiem, że ładuje. Kwestia ile. Bo śmieszą mnie opinie, że ładowarki słoneczne nie dają prądu zimą. 

sobota, 21 grudnia 2019

Suszenie ziół w pęczkach

Oto jeden ze sposobów suszenia ziół w warunkach domowych. W altance też doskonale się sprawdza. Suszenie w pęczkach. Zaletą metody jest przede wszystkim mała ilość przestrzeni potrzebnej do suszenia. Kilka lub kilkanaście nawet takich pęczków nie wymaga zorganizowania dodatkowej przestrzeni. Wystarczy tymczasowy sznurek pod ścianą, kaloryferem... To idealny sposób na suszenie tzw ziela rośliny,  byle dało się surowiec związać w pęczki .

Suszenie pokrzywy w przedpokoju 

Herbatki ziołowe - kupić czy zrobić?

Wiele rzeczy można zrobić samemu, prawie wszystko można kupić. To wstęp do moich krótkich rozmyślań. Otóż wiele z herbatek ziołowych można zrobić z surowców powszechnie występujących, łatwych do rozpoznania. Nie trzeba być botanikiem, by nauczyć się rozpoznawać kilka podstawowych roślin.  Krótkie szkolenie z atlasem roślin lub smartfonem wystarczy. Czy warto zbierać samemu, czy lepiej kupić gotowy materiał?

Półka ziołowa w Kauflandzie

piątek, 20 grudnia 2019

Wykładzina dywanowa zamiast materaca lub maty do spania

W mojej ocenie wykładzina dywanowa jest fajną alternatywą dla materaca lub maty do spania w altance działkowej. Dlaczego na działce nie mam "normalnego" łóżka, pościeli, poduszek...? To by się tam nie sprawdziło- powodem jest wilgoć. Więc żadne typowe domowe łóżko, ale łóżko, zrobione z płyt OSB, które jest jednocześnie schowkiem. Nie jakiś fajny materac, bo wilgoć. Nie kołdra ale śpiwory i koce. A mata do spania to właśnie wykładzina dywanowa - szerokość między 0,5 do 0,7 metra, więc zazwyczaj kupowana z końcówek, czyli dość tanio. Wygoda leżenia na tym w sam raz. 

Wykładziny dywanowe w sklepie Komfort

Przechowywanie artykułów spożywczych suchych sypkich

Takie moje nazewnictwo - spożywcze suche sypkie- wszelkie kasze, groch, fasola, mąka, makaron, cukier, sól... na działce przechowuję w butelkach 5 litrowych. W domu w takich oto beczkach. Miejsce przechowywania... nazwijmy to mini stryszkiem. Jest to pomieszczenie uzyskane z obniżenia sufitu w przedpokoju. Kiedyś zbiorowisko przydasi wszelkiego typu. Teraz mały magazyn. Miejsce dość suche. Ilości... każdego z artykułów przynajmniej 2 beczki. Z jednej aktualnie zabieram artykuł do bieżącego spożycia, druga pełna (lub więcej pełnych). Gdy beczka , z której biorę artykuł już jest pusta, uzupełniam ją, wkładam do niej karteczkę (lub fragment opakowania) z informacjami o terminie przydatności do spożycia. Nie prowadzę żadnego rejestru ile czego mam. Po co? Wystarczy wejść i sprawdzić. Dlaczego nie butelki 5 litrowe? Prostu powód. Taka beczkę łatwiej napełnić. 

 Fragment magazynku domowego 

czwartek, 19 grudnia 2019

Skąd pomysł zmiany w instalacji?

Po co zmieniać ta instalację? Czy poprzednia była zła? Otóż zła nie była, miała jednak kilka słabych punktów, które wynikały z oszczędności. Pierwszy element słaby to ładowarka słoneczna - raptem 10W. Latem spoko. Zimą wiadomo dawała mniej prądu. Kolejny czuły punkt instalacji to akumulatory. Otóż przy dość częstym głębokim rozładowaniu teraz ich żywotność to ułamek pierwotnych parametrów. 

Porównanie akumulatorów i power banków

Wymiana instalacji elektrycznej w działkowym celu ewakuacji - przygotowania w domu

Postanowione. Moja instalacja elektryczna w altance będzie składać się z ładowarki słonecznej, power banków, oświetlenia z żarówek USB. Łatwiej będzie mi wziąć prąd z domu na działkę ;-) . Stare okablowanie już zdjąłem, akumulator, kable, żarówki 12 V są już przyniesione do domu. Posłużą w piwnicy. W altance oświetlenie i cała instalacja będzie o standardzie napięcia USB. Instalacja będzie prosta w wykonaniu, bardzo prosta.

Tak to prowizorycznie wygladało

wtorek, 17 grudnia 2019

Mieszanka na zupę barszczo - krupnik

Trochę już warzyw i mięsa mam ususzone. Przyszedł czas na komponowanie mieszanek. Pierwsze suszenie warzyw to były za jednym razem ziemniaki, buraki, marchew. Drugie i kolejne to marchew. Składniki pierwszego suszenia trochę się wymieszały, co nie stanowi problemu - i tak miało to do jednej zupy iść. 

Mieszanka z pierwszego suszenia plus suszony schab

poniedziałek, 16 grudnia 2019

Ranking najtańszych zup - partyzancka wersja podstawowa

Kolejna tania zupa - partyzancka - tym razem wersja podstawowa - czyli najprościej jak się da. Składniki  to cebula, ziemniaki, smalec i przyprawy. Wszystko, poza przyprawami, widać na poniższym zdjęciu. W sumie Kolega Remigiusz autor bloga miejski survival zwrócił mi przy okazji rozmowy , że koszt zupy to tez koszt gazu i przypraw. Niestety tych kosztów nie jestem w stanie oszacować. Może czas gotowania byłby jakąś wskazówką . Większość zup gotuję około pół godziny - pojęcia nie mam ile w czasie tego czasu gazu idzie. Koszt przypraw uznaję za znikomy i także trudny do oszacowania. No bo jak policzyć koszt łyżeczki majeranku, gdy kupuję opakowanie 100 gramowe, lub trochę pieprzu lub łyżki soli? No można to jakoś tam policzyć - jednak koszt przypraw jest znikomy. Koszt gazu - owszem nabiera znaczenia, gdy potrawa wymaga dłuższej obróbki cieplnej. 

Składniki zupy - poza przyprawami

Zaplecze kuchenne w działkowym celu ewakuacji - po zmianach 2018 / 2019

W tym wpisie pokazałem swoje kuchenne wyposażenie na działce . Od tamtego czasu troszkę się u mnie zmieniło. Najważniejsze zmiany to - odchudzanie wyposażenia. Tak - dokładnie - odchudzanie. Może dla pewnej części preppersów przygotowania polegają na inwestowaniu w coraz to nowe rzeczy, coraz lepsze, coraz więcej. To nie moja droga. Ja staram się w wyposażeniu stosować zasadę - mniej rzeczy - więcej funkcji z jednej rzeczy. To przejaw minimalizmu w preppingu u mnie - da się pogodzić te dwie filozofie - powiem więcej - minimalizm to jedna z dróg preppingu. Minimalizm uczy między innymi sztuki improwizacji. 

Teoretycznie mógłbym mieć na działce dobre naczynia turystyczne. Naczynia turystyczne mają dużą zaletę - po ich złożeniu zajmują mało miejsca. Jednak nie jest mi to potrzebne. Wolę naczynia, które są niejako kopią naczyń domowych. W końcu skoro się sprawdzają w domu, dlaczego miałyby się nie sprawdzić na działce. W większości marketach wybór naczyń jest ogromny.

Alejka kuchenna w Kauflandzie

wtorek, 10 grudnia 2019

Plan wymiany instalacji elektrycznej na działce

Dotychczas mam instalację elektryczną na działce 12 V. Ładowarka słoneczna na dachu ładuje akumulator (samochodowy lub żelowy). Z akumulatora pociągnięte jest oświetlenie i "kontakty" 12V DC. Gdy nie jestem na działce , instalacja jest częściowo rozłączona - tzn klemry od instalacji są odłączone od akumulatora (tak na wszelki wypadek) a podłączone są jedynie klemry od ładowarki słonecznej. No bywa to czasem uciążliwe - konieczność odłączenia zacisków i pytanie w domu "czy aby na pewno rozłączyłem wszystko". Robię tak dla poczucia bezpieczeństwa, nie chciałbym by jakieś zwarcie doprowadziło do chociażby spalenia się altanki. Pozostaje jeszcze konieczność wzięcia akumulatorów co jakiś czas do domu - czyszczenie, naładowanie. 

Akumulatory żelowe i power banki - widać co łatwiej wziąć do plecaka. 

Power banki w działkowym celu ewakuacji

Czasy, gdy telefon na jednym ładowaniu działał kilka dni odchodzą do historii. Obecnie standardem jest 1 - 2 dni działania telefonu na jednym ładowaniu, oczywiście zależy od rodzaju baterii, jej żywotności oraz sposobu użytkowania smartfona. Są oczywiście smartfony z bateriami powyżej 10000 mAh. W domu nie ma z tym problemu - jest dostęp do sieci elektrycznej. Poza domem (wyjazd czy cokolwiek innego) przydać się może zapas prądu - power banki. USB jako standard napięcia jest już dość powszechny i wiele urządzeń zasilane jest przez USB różnych typów. W celu ewakuacji ja prądu zbyt dużo nie potrzebuję - wystarczy mi możliwość oświetlenia domku an działce oraz naładowania telefonu. Na działce nie mam zbytnio elektroniki - radio i telefon działkowy. Ze sobą też tam żadnej elektroniki nie zabieram, nawet gdy jadę na działkę na kilka dni (parę razy w roku mam ten luksus) - tylko telefon, który doskonale zastępuję mi komputer, aparat fotograficzny, telewizor.

Akumulatory wzięte do domu (sprawdzenie stanu) oraz power banki

poniedziałek, 2 grudnia 2019

Ranking najtańszych zup - krupnik z pęczakiem

Kolejna dość tania zupa. Pożywna, sycąca i w mojej ocenie dość smaczna. Główne składniki zupy widoczne na zdjęciu. koszt widoczny na paragonie. Przyznam szczerze - krupniki wszelkiego typu i ryżowe zupy bardzo lubię . Na zdjęciu widoczne opakowanie kaszy - użyłem połowę opakowania, może 1/3 . Oczywiście zupa w garnku 5 litrowym.

Składniki zupy - bez przypraw

Ranking najtańszych zup - partyzancka na trochę bogato

Czy ta stopa pokaże się jedna z najtańszych możliwych zup? Nie B wiadomo. Na pewno nie w tej wersji - to taka trochę na bogato. Jest seler , marchew. Formalnie podstawowe składniki tej zupy top tłuszcz, trochę cebuli i ziemniaków. Taka uboższą wersję też pokażę. Ty więc wersja mniej kryzysowa. Przyprawy to sól, pieprz, fajnie smak poprawia lubczyk. Kosztów przypraw nie będę liczyć, no bo jak niby. Składniki zupy widoczne poniżej, więc nie ma co opisywać. 

Składniki zupy - prawie wszystkie widoczne. Na zdjęciu nie ma przypraw. 

niedziela, 1 grudnia 2019

Ranking najtańszych zup - zapowiedź krótkiego cyklu

Prosty cykl kilku wpisów . O zupach będzie. Najtańszych z możliwych. Teoretycznie najtańsza zupa to by było kilka ziemniaków, łyżka smalcu i tzw zupa w proszku. Ale takich tu nie będzie.

Talerz zupy partyzanckiej

piątek, 22 listopada 2019

W domowych zapasach warto mieć dużo grochu

W sumie dużo wpisów napisałem o zapasach w działkowym celu ewakuacji. W domu oczywiście zapasy także mam. Bardzo zbliżone do tych na działce. Oczywiście musiał się w nich znaleźć zwykły poczciwy groch. W mojej ocenie warto mieć dość duży jego zapas, dość dobrze się przechowuje, odpowiednio zabezpieczony spokojnie kilka lat poleży. 

Mój domowy zapas grochu w beczkach 10 litrowych

czwartek, 21 listopada 2019

Różnorodnośc zapasów żywności i jej poziomy - moje podejście

W naszej codziennej diecie bardzo istotne jest, by posiłki były odpowiednio urozmaicone. W końcu pożywienie  powinno nam dostarczyć wszystkich niezbędnych składników odżywczych. Musimy dostarczyć odpowiedniej ilości węglowodanów, tłuszczy, białek (białka też powinny mieć różnorodne źródło, by proporcje aminokwasów były optymalne), witamin i soli mineralnych. Jeśli jeszcze okaże się, że te 5 składników odżywczych (węglowodany, tłuszcze, białka, witaminy i sole mineralne) nie wyczerpuje listy - gdyż mamy całą masę związków potrzebnych naszemu organizmowi, np. kwasy organiczne, flawonoidy... oj długo by wymieniać ' otrzymujemy długą sieć listę.  Te wszystkie związki zawarte w dobrze prowadzonej i różnorodnej diecie są konieczne dla naszego zdrowia. Spokojnie. Nie trzeba opracowywać tabel ile czego trzeba jeść. Często instynktownie sięgniemy po pokarm, który jest naszemu organizmowi potrzebny - wie o tym wiele kobiet, które w czasie ciąży miały "zachcianki" - to często zwyczajnie ich organizm się o coś domagał. 

środa, 20 listopada 2019

Warto gotować więcej zupy i wekować

Gdy ktoś pracuje - zapewne większość - może być tak, że przychodzi z pracy, nie zawsze ma siłę i chęci na gotowanie obiadu a gotowanego po dniu pracy się chce. Można wykupić sobie jakiś abonament obiadowy, pewnie, że można. Można tez zmęczonym po pracy dopiero robić zakupy i robić obiad, pewnie, że można. Można tez bazować na daniach gotowych.  Można też inaczej. Pomocą są zupy wekowane.

Właśnie nastawione słoiki zupy na kolejne dni. 

Zupa jako tani i pożywny posiłek

Zupa... Wiele typów zupy to może być naprawdę tani i dość pożywny posiłek. Za niewielkie pieniądze otrzymujemy garnek potrawy. Krótko o kosztach (Słupsk 2019). Kupiłem 
- kości kurczaka 1,4 kg za 1,36 zł
- włoszczyzna porcja 5 zł
- kilogram ziemniaków 3 zł
- miałem połówkę kapusty (wcześniej kupiłem średnią główkę za 6 zł) - koszt 3 zł

Zakupy na obiad - oprócz połówki kapusty, którą miałem wcześniej

Kości drobiowe - tani wsad do zupy

Krótko. Jako wsad mięsno - kostny do zup można użyć kości rożnego typu, mięsa, kiełbasy...Co kto ma, co kto chce, co dostępne finansowo. Obecnie w Słupsku najtańszym możliwym wsadem kostnym do zupy są kości drobiowe (z ud kurczaka).

Półka lady na stoisku drobiowym na Manhatanie w Słupsku

wtorek, 19 listopada 2019

Zakwas żytni na żur

Przepisów na zakwas żytni jest kilka podstawowych. Nie wchodząc w szczegóły proporcji kisić można na kilka sposobów - po prostu pozostawić by zakwas sam doszedł, można włożyć skórkę lub kawałek razowego chleba, można też dodać odrobiny kwasu z ogórków lub kapusty. Dodawanie zarówno skórki chleba jak i kwasu z kiszonych warzyw ma na celu przyspieszenie procesu, poprzez wprowadzenie bakterii mlekowych do zawiesiny mąki z wodą. Nie jest to konieczne, jednak przyspiesza to po prostu proces. Ja stosuję właśnie ten przyspieszacz. Czemu? Prosty powód. Chcę dość szybko mieć zakwas, najlepiej po dwóch dniach. 

Mój zestaw - przegotowana woda, mąka żytnia, czosnek, garnek, ściereczka kwas z kiszonych ogórków

Suszenie marchwi w suszarce do warzyw

Po przebraniu marchwi z działki te najmniejsze mikrusy, których normalnie do gotowania nie chce mi się obierać, postanowiłem ususzyć. Na obieranie czegoś takiego musiałem sobie zostawić wolny dzień i sporo cierpliwości. Większe są w piwnicy do bieżącego spożycia. Najpierw mycie, potem obieranie, potem znowu mycie i krojenie. Krojenie nie w plasterki, ponieważ po wysuszeniu to by one pospadały przez sita suszarki. Kroiłem w "paski". Po ułożeniu na sitach uruchomiłem maszyneczkę. 

Marchew po przebraniu - do suszenia idą mikrusy takie jak widać tutaj 

Maść z aloesu

Aloes... Warto mieć go w domu. To cenna roślina lecznicza, której uprawa jest bardzo łatwa. Można go stosować na wiele sposobów. Właściwości przeciwzapalne, przeciwbakteryjne i regeneracyjne wyciągu z aloesu szeroko wykorzystuje się kosmetyce i dermatologii. Zewnętrznie można stosować aloes przeciw oparzeniom, owrzodzeniom, pęknięciom skóry, ukąszeniom przez zwierzęta i owady, wysypkom, świądowi i innym. W dzisiejszym wpisie skupię się na jednym ze specyfików z tej rośliny - maść. Jest bardzo łatwa do zrobienia w warunkach domowych.  To doskonały produkt na trudno gojące się rany, skutecznie rozprawia się z drobnoustrojami w ranie.  Wystarczy smalec i sam aloes. 

Ścięty aloes - do dalszej obróbki

Prawie wszystkie części z warzyw kapustnych są jadalne

W normalnych czasach być może nikomu nie przyszłoby do głowy, by z jakiegoś warzywa wykorzystywać tzw obierki. Warto jednak wiedzieć, że w przypadku wielu warzyw jadalne są wszystkie ich części. Do takich warzyw należą wszystkie te z rodziny kapustnych, np kapusta, brokuł, kalafior, kalarepa, rzepa, rzodkiewka, brukselka... Podałem jedynie kilka przykładów warzyw należących do tej rodziny. Jeśli mamy działkę - możemy wykorzystać 
- kalarepę w całości - nie tylko miąższ pędu ale i liście
- brukselkę w całości - nie tylko małe główki - ale i liście oraz miąższ pędu 
- kalafior - nie tylko kwiat - ale i liście , znaczną część miąższu pędu
- rzodkiewkę i rzepę - liście można zjeść 
To tylko przykłady. Kalafiorów w tym roku na działce nie miałem (brak czasu na rozbudowane uprawy). Kupuję więc jeśli potrzebny. I za każdym razem zjadam z niego coś, co zapewne większość osób odrzuca - nie z biedy, po prostu - to normalna część jadalna, więc po co wyrzucać. 

Po lewej - części kalafiora , które zamierzam normalnie ugotować. Po prawej - no obierki , które awaryjnie także można by wykorzystać, jednak je już odrzucam - twarde. 

niedziela, 17 listopada 2019

Telefon awaryjny w celu ewakuacji - moje podejście

Jakie można mieć wymagania wobec telefonu w celu ewakuacji? Oj można mieć wymagania, można. Powinien być najlepiej wszystko odporny, mieć super parametry techniczne i najlepiej jeszcze możliwość łączności typu krótkofalówka. Oczywiście takie telefony istnieją. Ich wadą jest cena. Wydałbym te pieniądze na telefon codzienny. Jednak telefon w celu ewakuacji, to coś co używam raz na ruski rok. Po co mam na niego wydawać majątek? Dla mnie ważne jest, by ten telefon działał i to wszystko.

Nasze stare telefony - nadają się jak telefony awaryjne

O powszechnym marnotrawstwie żywności słów kilka

Jednym z elementów mojej pracy jest konieczność utylizacji tzw odpisów. Czym jest odpis? Najkrócej i najprościej to artykuły, które z różnych powodów nie nadają się do sprzedaży (według założeń sklepu) i muszą zostać wyrzucone. W przypadku żywności w śmietniku lądują lekko uszkodzone owoce, warzywa, żywność po terminie...

Zawartość jednego ze śmietników przy jednym z dyskontów. 

wtorek, 5 listopada 2019

Lampka z puszki i słoiczka na olej jadalny

Prosta do wykonania lampka na olej jadalny. Tutaj użyłem puszki po piwie,  ale może to być dowolne naczynie niezbyt wysokie, do którego włożymy knot. Naczynie niezbyt wysokie, ponieważ olej  jadalny w temperaturze pokojowej jest zbyt gęsty, by wyżej podsiąknąć. Potrzebujemy
- knota lub czegoś co spełni jego funkcję, np zwinięty papier toaletowy, 
- naczynia, w tym przypadku puszka
- noża (mora nie jest obowiązkowa)
- oleju jadalnego, może być już zużyty.

Narzędzia i surowce - olej jadalny, papier toaletowy (do zrobienia knota), puszka, słoiczek, nóż

Lampka naftowa ze słoika lub butelki

Jeden z moich ulubionych typów improwizowanych lampek. Zamiast nafty można użyć oleju napędowego, który ma bardzo zbliżoną gęstość i "działa" tak samo jak nafta , niestety ten zapach... Lampka ta może być zrobiona już ze średniej wielkości butelki, słoika,  do wysokości tych 10 cm nafta podejdzie. Potrzebne będą
- mniejsza butelka najlepiej z metalowym korkiem, lub mały słoik z nakrętką
- knot lub coś , co go zastąpi
- nóż lub jakiś szpikulec
- paliwo - nafta, olej napędowy lub olej do lamp naftowych (co kto ma).

Niektórych typów butelek jest pełno wokół...niestety

poniedziałek, 4 listopada 2019

Zestaw do kiszenia - obowiązkowy u mnie

Oto mój obowiązkowy zestaw do kiszenia wszelkich warzyw. Sól, korzeń chrzanu, czosnek. Jedyny wyjątek to kapusta. Czy to do kiszenia daję ogórki, czy buraki, czy marchew, czy dowolne inne warzywo - oto mój zestaw obowiązkowy. Co prawda nie mam wieloletniego doświadczenia w kiszeniu, jednak ten zestaw sprawdził się doskonale.

Mój zestaw do kiszenia 

Nalewka chrzanowa

Praktycznie wcale nie piję alkoholu, dlatego na moim blogu nie ma żadnych przepisów na domowy wyrób wina, piwa, nalewek. Ten przepis proszę  uznać za swoisty wyjątek od reguły. Nalewki chrzanowe to naturalne leki wzmacniające, mające działanie bakteriobójcze i grzybobójcze. Przy bólach stawów warto je wcierać w bolące miejsca. Pamiętam jeszcze jako dziecko... moja babcia... tak babcia. Babcia w wielu wspomnieniach to ktoś, kto zna magiczne  receptury na wiele chorób. Z domu babci pamiętam właśnie nalewkę z chrzanu, na denaturacie. Gdy była w użytku cały pokój tym pachniał. Ja denaturatu do takich celów nie używam. Albo czysty spirytus albo wódka. Tym razem użyłem zwykłej wódki. 

Obierki z korzenia chrzanu, wódka i butelki po syropie. 

Kiszona marchew

Kiszona marchew, to bardzo ciekawy dodatek do obiadu, ciekawa przekąska i... samo zdrowie. W zasadzie prawie wszystkie warzywa kiszę według podobnego schematu.

1. Warzywa kroję i wkładam  do sterylnych słoików. Dodaję czosnek i chrzan. Reszta przypraw wedle gustu. 
2. Zalewa jaką ja stosuję to 1,5 łyżki soli na litr wody. Używam zalewy z reguły ciepłej. Obowiązkowo czosnek i chrzan. 
3. Zalewam warzywa, zakręcam. Po kilku dniach idą w chłodniejsze miejsce. 

 Słoiki wymyte i wyparzone

Warto samemu kisić warzywa

Kiszenie...Wspaniała metoda konserwowania warzyw i niektórych owoców. O ile w wielu metodach konserwowania żywności możemy mówić o jakiejś stracie wartości odżywczych, w mniejszym lub większym stopniu - z kiszonkami jest trochę inaczej. Kiszone warzywa często są dla nas bardziej wartościowe odżywczo. Kiszenie warzyw i owoców to sposób ich konserwacji opierający się na procesie fermentacji mlekowej. Proces ten przeprowadzają bakterie mlekowe , które przekształcają cukry proste zawarte w materiale roślinnym w kwas mlekowy i to ten kwas mlekowy hamuje procesy gnicia , ponieważ bakterie gnilne nie są odporne na zakwaszenie środowiska poniżej pH 5 .

Półka sklepowa warzywniak - i tutaj prawie wszystko nadaje się do kiszenia. 

sobota, 2 listopada 2019

Zupa na kwasie z kiszonych ogórków

Kwas z kiszonych ogórków to dość dobry materiał na zupy. Zwłaszcza gdy w kuchni dąży się do maksymalnego wykorzystania wszelkich dostępnych składników. Zupa ma wyraźnie smak typowej ogórkowej. Ważna uwaga i wolę to napisać na początku. Zupy na początku nie solimy zbyt mocno, ponieważ kwas z kiszonych ogórków zawiera sól.

Główne składniki zupy 

Groch na gęsto z okrasą

Dość pożywne i naprawdę tanie danie, może być samodzielnym posiłkiem lub dodatkiem do ziemniaków, makaronu, można zjeść z chlebem. Jak kto chce. Składniki to groch, słonina, która może być zastąpiona smalcem i trochę cebuli.

Główne składniki potrawy oprócz przypraw

ANGIELSKI Lubin

ANGIELSKI Lubin
Centrum Językowe Harvard

Obserwuj przez e-mail

Formularz kontaktowy

Nazwa

E-mail *

Wiadomość *