środa, 8 czerwca 2016

Różne gatunki szczawi

Szczawie to przeważnie byliny. Zamieszkują strefy umiarkowane, zwłaszcza półkuli północnej. Szczaw jest rodzajem wielopostaciowym, z licznymi mieszańcami międzygatunkowymi. Obejmuje około 130-200 gatunków dzielonych na 3 grup. Liście mają zwykle długoogonkowe, z wycięta nasadą blaszki liściowej i gatką u nasady liścia. Kwiaty obupłciowe lub rozdzielnopłciowe, z okwiatem sześciolistkowym na dwóch okółkach. Wewnętrzny okółek kwiatu okrywa owoc i zwykle opatrzony jest guzkiem. Kwiatostan groniasty lub wiechowaty, wyraźnie odgraniczony, żółtawo lub czerwonawo zabarwiony. Owocem jest trójgraniasty orzeszek.
Regularne spożywanie szczawi może pogarszać stany chorobowe związane z kamicą nerkową i artretyzmem, na skutek odkładania się w organizmie szczawianu wapnia. Z drugiej jednak strony są bardzo pożywne. Zawierają dużo żelaza i witaminę C. Szczawie o liściach u nasady strzałkowatych, chętnie jedzone, charakteryzują się silnie kwaśnym smakiem (s. zwyczajny, s. polny, s. tarczolistny). Mogą być jedzone na surowo lub gotowane, nie wykształcają z reguły gorzkiego smaku. Szczawie o liściach owalnych lub podłużnych o nasadzie sercowatej lub tępej, mają za młody łagodny smak zbliżony do szpinaku, potem szybko stają się gorzkie. Mogą wtedy być jedzone jedynie gotowane i to najlepiej co najmniej dwukrotnie z odlaniem wody. Użytkować można ogólnie wszystkie liście, które nie są gorzkie na surowo lub po ugotowaniu, lub tracą tą gorycz po obgotowaniu i odlaniu wody (s. wodny, s. kędzierzawy, s. omszony, s. lancetowaty, s. tępolistny, s. gajowy). Zalecam jednak zbyt często ich nie spożywać z uwagi na zawartość kwasu szczawiowego.


Gatunki we florze Polski:

szczaw alpejski
szczaw błotny
szczaw domowy
szczaw gajowy
szczaw górski
szczaw kędzierzawy
szczaw lancetowaty
szczaw nadmorski
szczaw ogrodowy
szczaw omszony
szczaw polny
szczaw rozpierzchły
szczaw różnolistny
szczaw skupiony
szczaw tarczolistny
szczaw tępolistny
szczaw trójkątnodziałkowy
szczaw ukraiński
szczaw wąskolistny
szczaw wodny
szczaw zwyczajny


szczaw żółty

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Obserwuj przez e-mail

Formularz kontaktowy

Nazwa

E-mail *

Wiadomość *