Zbiory i suszenie papryczek chili

  Pikantne chili również zawierają mnóstwo cennych dla zdrowia witamin i substancji mineralnych. To bogactwo witaminy C i A, żelaza, magnezu, miedzi i potasu. Zawarta w papryczce chili kapsaicyna (substancja odpowiedzialna za pikantność) jest silnym antyoksydantem. Spowalnia procesy starzenia organizmu i zapobiega rozwojowi nowotworów - wierzę więc , że będę wiecznie piękny i młody i proszę mnie z ewentualnego błedu nie wyprowadzać ;-) . Substancja ta wspomaga też wydzielanie endorfin, dzięki czemu poprawia nastrój i samopoczucie. Przy czym malutkie ostrzeżenie - nie bez powodu mówi się, że dobry kebab piecze dwa razy. Otóż kapsaicyna zapewnia pikantność i pieczenie nie tylko w jamie ustnej - zapewnia pieczenie ogólnie skóry, o czym się przekonuję za każdym razem, gdy obrabiam większe ilości tej przyprawy bez rękawiczek - pieką ręce przez dzień lub dwa. 

W tym roku papryczek chili miałem sporo w namiocie foliowym. Nadszedł ostatnil czas na ich zdjęcie, to i przerabianie w domu było. 

Plony z działki - rzodkiew i papryczki. Ogólnie im bardziej wyrośnięte i dojrzałe tym bardziej ostre. Malutkie i niedojrzałe można podjadać bez zbytniego pieczenia. Oczywiście to subiketywne odczucie. 

Etap mycia w domu 

Obieranie i krojenie - nasionek nie suszę. 

Etap krojenia

Płukanie w sumie by nasionek nie było

I suszenie - jak widać mam zmieszane te dojrzałe, te wyrośnięte ale niedojrzałe i malutkie zupełnie niedojrzałe. Moc więc pikantności będzie na początku trudna do przewidzenia. Może zmielę, może zostawię w tej formie... 

Czy warto stosować w kuchni? Oczywiście. Zależnie od odmiany bywają ostrzejsze od pieprzu. Ponadto można je hodować na parapecie okiennym lub balkonie. Wspomagają pracę układu krążenia, mają działanie przeciwbólowe i przeciwzakrzepowe, pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Jedzenie pikantnych potraw może pomóc też w walce z przeziębieniem. Papryka chili wspomaga bowiem układ odpornościowy, a jej ostrość oczyszcza drogi oddechowe i rozrzedza zalegającą w nosie i zatokach wydzielinę.